阪急電鉄の元保養所の改修プロジェクト。DAY inc.では開業までの企画・設計から、開業後の運営までを一括して行っています。クライアントからの要望は地域の活性化につながるような場所にすることでした。保養所をそのまま改修するだけでは地域に閉じた場所になってしまうため、宿泊客以外にも地元の方や観光客が交流できる場所として、街に開かれたレストランを新たにつくりました。
ホテル、レストランを含む施設全体を「儘」という言葉を元にブランディングを行っています。「儘」には「ありのまま」「そのまま」というものの良さを大切にするという意味と、一方で「わがまま」という自分たちではコントロールしづらいような意味も内包しています。すべてをコントロールするのではなく、余白を残すことによって、素材の新旧、自然と人工物、人と建物、地元の方と観光客など、異なる要素が心地よく共存できる状態を目指しました。
既存の建物を活かした空間の中に、薪窯とオープンキッチンのライブ感を楽しめる席、大きな吹き抜けが特徴的な円卓、窓辺のベンチシート、小さな個室から20名程度まで利用できる大きな個室があり、様々な方に様々なシーンで利用していただけるような計画としました。宿泊客や地元の方々に永く愛される場所を目指しています。
料理は薪窯で焼き上げるピッツァを中心に地元の京鴨や、ジビエなどのグリル料理、シンプルな調理方法で旬の食材や地元の食材を楽しむことのできるメニューをご用意しています。
ピザは国産小麦をブレンドした生地を使用し、もちもちでさっくりと香ばしい食感にこだわっています。
シンプルなマルゲリータはもちろんのこと、儘ならではのたっぷりの九条ネギとしらすによく合う紫蘇ベースのピザや、季節の野菜をふんだんに使ったピザをお楽しみいただけます。
用途：飲食店 / ホテル
所在地：京都府京都市右京区
敷地面積：1,482㎡
述床面積：802㎡
建築面積：583㎡
構造：木造（一部鉄骨・鉄筋コンクリート造）
規模：地上3階
協働：岸本姫野建築設計事務所
協働：ザッツ・オールライト
カーテン：fabricscape
家具：片井意匠 / ARIA / ARC
造園：IRODORIMIDORI / enen
ソファ：Murakami Isu / OTUS
写真：Yuna Yagi / 辻本しんこ
公式HP：https://mama-arashiyama.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/mama_arashiyama_/